القائمة الرئيسية

الصفحات

مخبوزات سهلة وبسيطة البيف باستري ومنقوشة الزعتر







عجينة"البف باستري"

هي إحدي العجائن المشهورة والشائعه  في أغلب الدول والبلدان وهي من أصل فرنسي، وتدخل تحت قسم المعجنات ، وهي دسمه بنسبة إلى مستوى الغذائي فهي عجينة دسمةفي الدهون وبها الكثير من السعرات الحراريّة، وإذا تم خبزها فتكون مقرمشة.

عجينة البف في إعدادها تأخذ قدرا من الوقت والجهد، علي الرغم أنها سهلة الإعداد ومكوناتها بسيطة وسهلة  وتوجد في داخل جميع منازلنا فهي تتكون من (الدقيق. الملح وبعض من الزبده)

المقادير 

-خمسة أكواب من الدقيق 

-250غرام من الزبدة

-كأس من الزبدة السائلة

-ملعقة ملح صغيرة

-بعض من عصير الليمون 

-بعض من الماء البارد

طريقه التحضير 

1-نضع الطحين في الوعاء ثم نقوم بإضافة بعض من الملح وعصير الليمون والزبده ونقوم بالتقليب جيداً. 

2-نضيف الماء البارد بشكل تدريجي حتي نكون عجينة ملساء.

3-نقوم بتكوير العجينة وتغليفها بالنايلون ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتي ترتاح.

4-سوف نقوم بتقسيم الزبدة إلى ستة أقسام.

5- سوف نقوم بفرد العجينة بشكل دائري

-سوف نقوم بوضع القسم الأول من الزبدة وتوزيعها توزيع متساوي. 

-ثم نقوم بتطبيق العجينه من كل 

 الجوانب

-ثم نغلف العجينة بكيس من النايلون ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة 

-ثم فرد العجينة ونضع عليها الجزء الثاني من الزبدة.

- ثم نضعها في الثلاجة  ونقوم بإعادة وتكرار الخطوات حتي تنتهي الزبدة.

ويوضع في  الفرن تحت درجة حرارة 20.


-ويوجد بيه من السعرات الحراريّة 435سعرة

-عجينة البف باستري هي عجينة متعددة الاستخدام  فهناك البف باستري بالذبدة  وهناك أيضاً الباستري بالجبنه  وهناك أيضاً البف باستري بالكريمة والفواكه.




"منقوشة الزعتر" 

هي أكلة مشهورة في بلاد الشام وتكون أقراص رقيقة من العجين يتم وضع صوصات مختلفة عليهاوهي تصنف في قسم المعجنات، والمخبوزات، ويمكن أن نستخدمها  وجبة إفطار سريعة أو وجبة عشاء خفيفة ويمكن  أن نستخدمها ك نوع من المقبلات أثناء الوجبات، فهي لذيذة وأيضاً خفيفة علي المعدة. 


المكونات 

-نصف كوب من الطحين

-معلقة كبيرة من الزبادي

-ثلاث ملاعق من الحليب 

-ربع معلقة صغيرة خميرة

-القليل من الملح 

-نصف معلقة صغيرة من السكر

-نصف معلقة كبيرة زيت 

-ماء للعجن 


الحشو


(زيت زيتون، زعتر) 

طريقة التحضير

تخلط المكونات جميعاً ثم نضيف الماء تدريجياً حتي يمكننا الحصول علي عجينة مناسبة ومتماسكة وتترك لتخمر مايقارب ربع ساعة. 

-ثم نقوم بفرد العجينة بسمك رقيق  

-ثم بعد ذلك تقلي علي نار متوسطة في طاسة مدهونة زبدة او زيت لمدة دقيقة  ثم تقلب علي الجهة الأخري.

 ويمكن أيضاً أن ترصيها علي شكل دوائر  في صينية مدهونة بالذبدة،أو الزيت ثم تقومي بتبليل أصابعك بالقليل من زيت الزيتون حتي يمكننا حينها أن نعمل فجوات لا تصل الي القاع من العجينة  ونقوم بخلط الزعتر والسمسم والقليل من زيت الزيتون وتوزعي الخليط جيداً فوق العجينة ثم تقومي بالضغط عليها قليلاً،ثم تقومي برش الجبنةالبيضاء فوق الزعتر ثم القليل من جبن الشيدر  ونقوم ب إدخالها إلي الفرن وتقدم باردة أو ساخنة حسب الطلب ويجب تسخين الفرن جيداً قبل إدخال المناقيش إليه علي درجة حرارة 180لمدة لا تقل عن خمسة عشر دقيقة ولكن عند تحميرها في الطاسة فهو أسرع لكي، ثم نقوم بوضع الحشو علي الوجه ثم نتركها لتأخذ لون من الجهة الاسفل حتي تظهر عليها فقاعات في  المنقوشة 

-نقوم برفعها من علي النار ثم نطبقها إلى نضف دائرة وتقدم. 


تحتوي قطعة المنقوش الواحدة علي مايقارب (200)غرام 

وتضم من السعرات الحراريّة 563سعرة حرارية 

وهي خالية تماما من الكوليسترول  وبها 5غرام من البروتينات.


تعليقات

تعليقان (2)
إرسال تعليق
  1. الله على الحلاوه والجمال تسلم ايدك

    ردحذف
  2. الله على الحلاوه والجمال تسلم ايدك

    ردحذف

إرسال تعليق