القائمة الرئيسية

الصفحات

فوائد الطعمية الفلافل وكيفية عملها بطريقة صحية

 



الفلافل من أشهر أطباق البحر الأبيض المتوسط  كرات الفلافل عبارة عن فطائر مقلية مصنوعة من الحمص المطحون أو الفول أو كليهما ، يمكن تقديمها كفاتح للشهية مع الطحينة (معجون بذور السمسم) والحمص (هريس الحمص المطبوخ) والمخللات ، محشوة بخبز البيتا في بعض الدول وبالخبز الأبيض  او الشامي او البلدي لعمل السندويشات ، أو تقدم مع الأرز ، تحتوي الحصة الواحدة على حوالي 260 سعرة حرارية أو أكثر ، و 4 جرامات من الدهون ، و 9 جرامات من البروتين ، و 40 في المائة من احتياجاتك اليومية من الألياف حسب الوزن . هذا يجعل الفلافل طريقة لذيذة للحصول على العناصر الغذائية التي تحتاجها لصحة جيدة مع توفيرها أيضًا

. تتميز الفلافل بالعديد من النكهات المختلفة في جميع أنحاء العالم ، باستخدام أنواع  مختلفة من الفاصوليا والخضروات والتوابل ، ما يوفر فرصة للناس للإستمتاع بهذا الطعام الصحي بغض النظر عن المكونات المتوفرة محليًا.

نكهة الفلافل عبارة عن خليط من الأعشاب والتوابل ، يمكن إضافته إلى الأطباق لمزيد من المذاق والرائحة ، المكون الرئيسي في نكهة الفلافل هو بذور الكزبرة المطحونة ، يحتوي أيضًا على مسحوق الثوم والفلفل الحار والفلفل الأحمر ومكونات أخرى .

عندما ترغب في تناول وجبة طازجة وصحية  لا يتعين عليك التوجه إلى متجر البقالة ، الفلافل هو طعام رائع للأشخاص المتنقلين لأنه يمكن تحضيره بعدة طرق مختلفة ذات مذاق لذيذ ، يمكن أيضًا تناوله مع الخبز  أو في السلطات أو كوجبة منفردة .


_________________________________

 

هل الفلافل  ﴿ الطعمية ﴾ صحية؟ 

التغذية والسعرات الحرارية والوصفة الخاصه بالفلافل الطعمية :

الفلافل أو الطعمية هو طبق مشهور  شرق أوسطي يحبه النباتيين خصوصا والغير نباتين عموما لها طعم مميز و نكهة خاصه قد تتكون من الفول مع مزيج من الخضروات والأعشاب ثم يتم قليها أو من الحمص مع مزيج من الخضروات والأعشاب 

والبصل وبعض التوابل .

لا توجد قواعد محدده لتناول الفلافل ولا يمكن وصف تقيميها من حيث كونها طبق رئيسي أو مقبلات ، فهى تؤكل بكل الأشكال 

كوجبة منفرده أو في ساندوتش ، ويمكن إضافتها كمقبلات بجانب أطباق الطعام الأخرى .

في الغالب تقلى في زيت غزير لكن هناك طرق أخرى مثل شويها في الفرن تجعلها اكثر صحه وأقل ضرار وسأتناول معكم في هذا المقال عدة نقاط عن الطعميه الفلافل وفوائدها وأضراراها كما سأذكر كيف يمكن طهي الفلافل الطعمية بطريقة صحية وهل هى مغذيه أم لا .


فوائد الفلافل الطعميه : 

قد يتفاجئ البعض حين يعلم أن الفلافل الطعميه تحتوي على كمية كبيرة من الفوائد والعناصر الغذائية الهامة ، حيث أن كل 100 غرام منها تحتوي على 

13.3 ج من البروتين

17.8 ج من الدهون 

31.8 من الكربوهيدرت

4.9 ج من الألياف 

333 سعر حراري

12 % من القيمة اليومية للبوتاسيوم

كما أنها تحتوي على 94% من القيمة اليومية المطلوبة من فيتامين ب 6

30% من القيمة اليومية للمنجنيز

26 %من القيمة اليومية للفولات 

29 %من القيمة اليومية للنحاس 

15 % من القيمة اليومية للفوسفور 

19 % من القيمة اليومية للحديد 

20 % من القيمة اليومية للماغنسيوم 

12 % من القيمة اليومية للثيامين 

13 % من القيمة اليومية للريبوفلافين 

14 % من القيمة اليومية للزنك 


 

وبجانب تلك العناصر فهى تحتوى أيضا على كميات قليلة من بعض المغذيات الدقيقة الاخرى ، مع القليل من فيتامين ب 5 والكالسيوم والنياسين . 

ويجب التنويه إلى أن الفلافل الطعميه التي نشتريها من المطاعم تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون .


وبعد ذكر تلك الفوائد للطعميه يجب علينا ان نسأل سؤال هام 


هل تعتبر الفلافل ( الطعمية ) صحية ؟


الطعمية قد تفيد الجسم بعدة طرق رغم وجود بعض الأضرار لها التي سأتكلم عنها لاحقا ، فهى من المصادر الجيدة للبروتين النباتي والألياف الذان يعتبران من العناصر المغذية التي تساعد على الشعور بالشبع والإمتلاء لفترة طويلة خلال اليوم ، 

كما أنهما يقللان من إنتاج هرمون الجريلين وهو هرمون الجوع ، ويزيدان من إنتاج هرمونات الشبع مثل الببتيد والكوليسيستوكينين .

إذا كنت تستخدم الحمص بدلا من الفول في صناعة الفلافل فهذا جيد لأن ألياف الحمص تقلل من إمتصاص الكربوهيدرات مما يساعد في إدارة مستويات السكر في الدم ، ألياف الحمص لها دور كبير في تحسين صحة الأمعاء ، وهذا يقلل من فرص الإصابة بسرطان القولون وأمراض القلب .

الفلافل بشكل عام وحسب مكوناتها خاليه من مشتقات الألبان والغلوتين مما يجعلها في مقدمة الوجبات الغذائية المختاره للصحه .

ما هى أضرار الفلافل الطعمية ؟


بالتأكيد للفلافل سلبيات متعدده رغم وجود فوائد وذلك يعتمد على كيفية تحضيرها للطهي ، فهى تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية لكونها تحضر بالقلي في الزيت الذي غالبا ما يكون غزير ، كما أن هناك العديد من المطاعم تستخدم نوع ردئ من الزيوت وليس هذا فقط بل إنها تستخدم اازيت المستخدم في الطهي أكثر من مرة بغرض التوفير ،  مما يجعله أكثر ضررا من المستخدم مرة واحدة .

إن تناول الأطعمة المقلية بإستمرار يزيد من نسبة الإصابة بالسكر وأمراض القلب ويرفع نسبة الإصابة بالسمنة والسرطان .

بجانب  ذلك فقد نجد بعض الأشخاص يعانون من الحساسية نتيجة بعض المكونات الموجوده فيها مثل السمسم وهو من الأمور النادره .

لهذا من الأفضل طهي الطعمية في المنزل بطريقة صحية جيدة حتى نتجنب الأضرار الشائعه لها .

إقرأ أيضا   طريقة عمل لقمه القاضي:



طريقة صحيه لعمل الطعميه الفلافل في المنزل :




تتميز هذه الطريقة بكونها ستخفض من نسبة الدهون والسعرات الحرارية وترفع من القيمة الغذائية للطعمية ، حيث سنقوم بخبز الفلافل وليس قليها في الزيت عليكم فقط إتباع الوصفه التالية :

* نصف كيلو حمص منقوع لمدة 6 ساعات تقريبا ثم يغسل ويصفى جيدا

* 4 فصوص من الثوم الطازج أو ثوم أخضر بعيدانه إن توفر 

* رأس بصلة متوسطة الحجم مفرومة 

* ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

* ملعقة كبيرة زيت ذره او زيت الزيتون

* ربع كوب دقيق متعدد الإستخدام 

* ملعقة كبيرة عصير الليمون

* ملعقة صغيرة بيكنج بودر

* ملعقه صغيره ملح

* ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

* ملعقة صغيرة كمون مطحون

* ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم 


كيفية طهي الطعمية الفلافل بشكل صحي :

نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة تقريبا ، ثم ندهن صينية بالقليل من الزيت .

نضع كل المكونات السابقة في الكبه أو المفرمه ونخلطها جميعا جيدا نقوم بتشكيلها على شكل أقراص صغيره مدوره ونضعها في صينية الخبز لمدة من 10 إلى 12 دقيقة حتى تنضج وتقدم ساخنه 



تعليقات

تعليق واحد
إرسال تعليق

إرسال تعليق