القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة عمل لقمه القاضى ومكوناتها وعمل الشربات المستخدم

 


لقمة القاضي او كما يطلق عليها في بعض الدول العربية العوامه من الحلويات اللذيذة والرائعة لها نصيب كبير في الظهور على الموائد الرمضانية خصوصا . 

طريقة عمل لقمه القاضي :

أولاً المكونات

 كوب من الدقيق متعدد الإستخدام 

نصف ملعقه كبيره من السكر 

نصف ملعقة كبيرة من النشا 

نصف ملعقه صغيره من الخميره الفوريه

رشة فانيليا

نصف كوب من شراب الجلوكوز 

نصف كوب زيت نباتي 


طريقة تحضير لقمة القاضي :

*- يتم وضع كل المكونات السابقة في العجان أو الخلاط الكهربائي حسب المتوفر ، ونقوم بإضافة ماء دافئ تدريجياً مع الإستمرار بالخلط لمدة تتراوح عشر دقايق تقريبا ، لحين الحصول على عجين مرن وناعم ، 

نقوم بوضع العجين في أناء عميق ونغطيه بورق استرتش او نايلون ويمكن تغطيته بفوطة مبلله أيضا ، ثم نضعه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريبا ، عندما يتضاعف حجم العجين نفتح ورق التغطيه ثم تحرك العجين برفق بملعقه بلاستيكيه لمدة ثواني قليلة ونغطي العجين مره أخرى لمدة ربع ساعه في نفس المكان الدافئ . 

*- في إناء عميق نقوم بوضع كميه من الزيت على نار عاليه ، ثم نضع في إناء جانبي بعض الزيت للإستخدام لاحقا .

*- نحضر ملعقة صغيرة ونضعها في الزيت البارد ثم نقوم بإقتطاع قطعه من العجين بهذه الملعقه المبللة بالزيت على شكل كرة ، ثم نضعها في الزيت الساخن للقلي ونستمر بهذه العمليه حتى نحصل علي الكمية المطلوبة ، نتركها في الزيت لحين يصبح لونها ذهبي .

*- بعدما يصبح لونها ذهبي نخرجها ونضعها في شراب الجلوكوز المحلى ونقلبها ، ثم نرفعها منه ونتركها لتقدم .

ملاحظه 

يمكن وضع لقمة القاضي في شيكولاته أو سكر ناعم أو يمكن تقديمها مع مسحوق بسكويت اللوتس او الشيكولاته البيضاء .


طريقة عمل شربات الحلويات المحلى ( السيرب او شراب الجلوكوز ) :




المكونات :

لكل لتر ماء كيلو ونصف سكر 

 ليمونه

رشة فانيليا

عود قرفه

زهرة قرنفل حسب الرغبه


طريقة التحضير :

*- نحضر إناء ونضع فيه الماء البارد ، ويفضل أن يكون بارد حتي لاتتكون حبوب من السكر تؤدي لتلف الشراب ، نضيف السكر ونقلب قبل وضعه على النار ، مع ملاحظة ان نمسح الإناء من الداخل فوق مستوى الشربات بفرشاه لتنظيف مكان التقليب ولمنع تكتل السكر .

*- نضع الإناء على نار هادئة ونستمر بالتقليب بين الحين والآخر ، لحين الحصول على قوام مناسب .

*- عند الحصول على قوام مناسب نضيف عصير الليمون والقرفه و الفانيليا والقرنفل .

*- نتركه ليغلي لمدة خمس دقائق و بعدها نرفعه من على النار ثم نستخدمه حسب نوع الحلويات حيث نضيفه ساخن او بارد 




تعليقات